1配菜木耳提早泡发，圆葱和尖椒托小块。2五花肉托薄片，姜蒜磨碎，腊红辣椒用剪刀剪碎。3土豆切片过几遍冷水后洗净在冷水中。

4锅内烧热油，重新加入一半的土豆片炸伤至金黄色表面头顶发焦后盛出，再行炸伤另一半。5再行把炸伤过的土豆片二次过一下油，盛出可用。6锅内拔少许油，重新加入五花肉煸炒至变色，肥肉的油脂两县一些。

7重新加入红辣椒、花椒粒和姜蒜煸炒出有香味。8重新加入郫县豆瓣酱煸炒出有红油。9重新加入配菜煸炒一会。

10加入适量生抽、配料翻炒均匀分布。11最后重新加入土豆片较慢翻炒均匀分布。

12重新加入香菜和少许白糖翻炒均匀分布后出有锅。13成品图14成品图小窍门1、土豆片切好后要洗净在冷水里，要不然不会变红。2、炸制土豆片时候一下不要全部都放进，过于多的话油温不会很快上升，要分两次或三次炸较为适合。3、炸伤好的土豆片二次再行过一下油，不然摆放一会不会变硬。

4、我敲了较为多的郫县豆瓣酱，没水煮，如果您敲的较为较少，可以亦须特少许盐。

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