春节长假早已过完了，餐饮人宴请完了一桌又一桌的年夜饭、团圆饭，动工饭，元宵饭，又要开始担忧年后的餐厅经营了：　　讨将近员工怎么办？　　没人来消费怎么办？　　市场不门口怎么办？　　从年后开始，餐饮行业之后开始转入到一年中漫长、也是低迷的经营淡季，基本上大年十五过完就仍然沿袭到4月份，做生意才不会渐渐转好。　　是什么造成了餐厅年后做生意广泛不景气？　　客流量增加。春节期间消费愈演愈烈，造成节后民众消费力弱化。

　　员工紧缺。节前大批从业人员回乡，节后返程农民工时间晚，导致人力紧缺的“真空期”。　　“旺季取利，淡季取势”，这应当是餐厅营销的核心思想。所谓取势，则是提供制高点，谋求有价值的东西，还包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，从而创建长年的战略优势。

　　1.具体地告诉他消费者你是什么　　人们了解事物就是指搞清楚它归属于什么品类开始，品类是心智理解的入口。如果餐厅没具体的品类，就不会被顾客推开在自由选择之外，变为一个弱势能的品牌。

　　2.大大增强品牌特征　　品牌的特征或卖点是必须大大相加的，这样才能稳固餐厅的品牌形象。有些餐饮企业为了凸显自己的差异化，在经营中营造了诸多的卖点：环境、餐具、食材、服务等等，把这些卖点单拿出来，或许每一个卖点都很有力。但你把它们三大在一起，就出了变为没特征。　　3.维持有助于的广告宣传　　如果餐厅的品牌理解很强，对公关活动的倚赖还比较小一点。

如果并不强劲，就更加必须通过一系列的公关活动来创建和增强理解，来加深与消费者的关系，来补足品牌势能。　　4.提高店内平台名列　　既然节后的这些问题无法防止，那餐厅不如“另辟蹊径”，找寻不怎么倚赖这些因素的盈利途径——店内。　　店内的主要服务对象是下班白领与学生，节后马上就有市场需求；　　需要服务员，仅有须要厨师与店内平台的车主人员。

　　可以看见，节后一段时间内餐厅将焦点移往到店内上是大有益处的。当然在实践中时，餐厅管理者仍必须留意几点。　　1）苏醒杨家用户提供流量及时表达新的开业的信息　　大多数店内商铺在春节之前通过公众号、官微等自媒体渠道公布了暂停营业的通报，但是却没意识到开业通报的重要性。

　　准确的作法是：在开业前或开业后时间告诉用户。其中线上交流渠道是优先的手段，还包括品牌的自媒体、社群等，这样信息需要时间抵达用户，且针对性较强。　　2）针对年后类似时段调整菜品　　老客户进店后，还要做到一些措施构建转化成。

由于中国人过年的饮食习惯多为大鱼大肉，节后多数用户不会产生轻体、减脂的市场需求。商家可针对这一现象，作出菜品结构调整，发售春季身体健康新品、瘦身套餐，调整荤素菜排序顺序等措施，满足用户市场需求。

　　3）参予平台活动提升名列　　各大店内平台在年后这个类似时段，争相发售进年五折等活动，这些平台的组织的活动往往能带给极大的流量，不利于提高周销量。　　并且，参予平台广告宣传的商家能获得一定的名列提高。参予的活动就越多，优惠力度越大，对名列协助也就越大，因此店铺要尽量多参与平台活动。

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